Как я могу сохранить рассыпчатое тесто для печенья?

Я нашла рецепт в интернете, что необходимо делать тесто для печенья с нуля и затем заворачивая тесто в вощеную бумагу и охлаждения в течение 2 часов. Я сделала тесто для печенья, и это было слишком рассыпчатым и сухим для меня, чтобы быть в состоянии поставить его в один кусок в вощеную бумагу без него разваливается. Что я должен делать?

+797
Federico Zancan 1 июл. 2014 г., 9:45:28
31 ответов

Я пытался сделать хорошую, рецепт жевательные печенья за последние 4-5 месяцев, но ничего хорошего не показали. Я пробовал бесчисленное количество рецептов в интернете без успеха. Одна вещь, которую я заметил, что мое тесто всегда отличается от фотографии или видео, которые я нашел в интернете. Мое тесто выглядит как мороженое, мокрая, и действительно прилипает к совку. Иногда, когда я забираю его я чувствую, что он очень легкий, не плотный. Я пробовала добавлять больше муки в АП, и это сделало мое тесто немного более жесткой. Я могу свернуть его в форму шара без каких-либо тесто прилипшее к моей руке.

Где хорошие бабки?

Эти ингредиенты я использую:

1 чашка пшеничной муки
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки соды
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 1/4 чашки смеси овса
123 грамм сливочного масла







Каково наилучшее соотношение между влажной и сухой товары?

+996
gideonlouw 03 февр. '09 в 4:24

Основные три приправы орегано, петрушка, базилик. Другие можно использовать розмарин, тимьян, майоран, шалфей, морская соль, черный перец, трюфель, соль.

+886
xtu 25 янв. 2015 г., 0:02:26
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Что я делаю не так. Когда я еду он никогда не ароматные, но много приправ я использую.

+873
AlonaBro 23 окт. 2018 г., 5:15:32

Я просто пожал зеленого лука из сада, где это становится немного холодно (в конце ноября в Сиэтле).

После измельчения их, я понял, что их внутренности были покрыты студенистой, скользкая, вязкая слизь!

Что это? Это безопасно, чтобы поесть?

enter image description here

+861
Tristan Cragnolini 6 сент. 2011 г., 12:19:57

Я ожидаю, что все, что на тарелке или в напиток можно употреблять и в случае лайма, лимона или оливковым гарниром напиток, весьма поощряется.

+852
The Floating Brain 2 авг. 2012 г., 0:41:33

Замачивание на ночь имеет совсем другой эффект, чем просто белить.

Бланширование-это только поверхностный уровень и позволяет очистить кожу.

Ночь замачивания позволяет миндаля впитывать воду, смягчается, становится более усвояемой, а также просачиваться и удалить сложнее/ отрицательный 'ферменты' & горечь в воду, которые могут легко быть устранены. И исключения шкуры просто прижать пальцем.

Похожие основ предостаточно для зерна, особенно тяжелые, такие как фасоль, бобы/ горох шик. Рис и чечевица легче и пользы от замачивания.

Соя-еще труднее удалить эти ферменты.

+843
Amanda Gruber 8 июл. 2011 г., 19:46:49

Я готовлю их на среднем огне в масле, пока они не подрумянятся и гремели в моей душе. Я не крышка - это, кажется, результат в soggier грибы, чем я предпочитаю.

+790
Vladimir Sokolov 14 авг. 2017 г., 3:22:50

В то время как некоторые кошерные правила питания-правила безопасности, разработанная израильской священников (или дано от Бога), запрет на смешение мяса и молока, потому что древний ритуал, который участвует кулинария мясо забитого животного в молоке его матери, религиозная практика запрещена в исход 34:26 "... не вари козленка в молоке матери его", часть отрывок иногда называют ритуальный Декалог , который предусматривает уничтожение артефактов других религий, запрещает сотворение кумиров, и выкладывает другие религиозные обязанности.

Законы, касающиеся разделения мяса и молока поступают из опасения, что человек может случайно нарушить этот закон и вари козленка в молоке матери его, если они покупают мясо и молоко и готовить их вместе, или если остатки молока осталось на посуда для приготовления пищи от предыдущего блюдо, которое потом попадает в блюдо с участием мяса убитого ребенка.

+777
ThisIsNotMyRealName 25 июн. 2011 г., 14:55:35

Многие мои друзья спрашивают, как они должны относиться к вьетнамские роллы и спринг-роллы, и как отличить эти два. Когда я читаю эти комментарии, и я запутался в различных интерпретациях.

В моей Вьетнамской семьи ГОИ красный-это блинчик, прозрачной рисовой обертывание с креветками, лапшу, и так далее. У тя гои-это традиционный вьетнамский блинчик. Да, вы можете жарить спринг-ролл, но название будет другое: с моей точки зрения, ГОИ красный холодный ролл и Ча ГОИ жареный ролл. Они имеют различные начинки и соусы, вот и все.

И не спрашивайте, как вьет человека о летних рулонов; я никогда не слышал этот термин, пока иностранцы спрашивают меня об этом; этот термин не существует для меня.

+732
TheJuice 26 мар. 2011 г., 23:18:46

Я использую ледяной воды в моих кляре креветки и кажется слишком сильно жидкое тесто после жарки их. Бы заменить ледяной водой с кефира сделать тесто менее жесткий, но все еще хрустящим?

+713
Zachary Eagle 28 сент. 2017 г., 8:02:21

Я делаю огромную миску хлопьев с молоком каждое утро. С коричневым сахаром, изюмом и/или пюре-банан, брошенный в него.

У меня никогда не было неприятностей с кипящим молоком. Я всегда пьяный кипяченое молоко, так как ребенок. Я не думаю, что кипятить крупу в воде в первую очередь полезно. Что бы разбавить и мягкий молочный вкус вареной каши. Если это не является его намерением.

Характеристики микроволновая печь

Каждый раз, когда я использовать другой СВЧ-печь, мне потребуется несколько дней, чтобы "охарактеризовать" микроволновая печь. "Характеристика" - это инжиниринговая статистической практике наблюдения за поведением системы в целях эффективного использования этой системы.

Характеризующий микроволновой печью поведение-это гораздо проще дела, чем промышленных систем характеристика.

В случае принятия хлопья с молоком, характеризующие сроки и уровни власти, что бы сбивать хлопья, но предотвратить его проливание является очень удовлетворяющий опыт.

Так как я не использую обработанный овес, я должен довести его до кипения, а затем пусть чаша зерновых сидеть в течение получаса для овса смягчают и почти растворяются. Так как обычно, утром такой кайф, я решил микроволновая печь миску каши на ночь, прежде чем я иду спать, так что я просто нужно, чтобы нагреть миску каши по утрам. Я установить и запустить печь и уйти делать другие вещи - идеальный каждый раз.

Или использовать мультиварку

Но тогда, конечно, вы могли бы инвестировать в дешевые маленькую мультиварку и начала готовить ночью. Я думаю, что самый высокий уровень тепла должен быть использован, так что бурление будет взбивать смесь, чтобы предотвратить образование комков молока.

Утром, вы бы приятный теплый горшок каши, где овес не растворится в молоке. Включите питание с низкой или выключить. хотя вы, возможно, еще перемешать, чтобы выровнять распределение.

Затем нарезать бананами, бросать в изюм или личи и пусть сидят там в течение 10 минут. Затем подавайте с ломтиками яблок или яблочного пюре или корицы или супер Верховного каждой вещи.

Вы должны повторно использовать горшок для каши на следующее утро без необходимости мыть его - при условии, что вы не приведете бактерий непосредственно еды из котелка. Просто вымой глиняный горшок один раз/два раза в неделю. При нынешнем состоянии планеты, мы серьезно должны уменьшить наше потребление воды и избежать обсессивно-компульсивное мытье.

+697
nslowjuri 28 мар. 2015 г., 22:21:11

вы можете использовать крышку с отверстиями в ней - я использую его для приготовления пищи, и она работает очень хорошо

+663
Exercise person 28 июн. 2019 г., 8:44:12

Какие факторы влияют на сувид время приготовления пищи, как правило? Я представляю, что время приготовления-это, по сути, количество времени, необходимое для внутреннюю температуру пищи, чтобы достичь равновесия с нужной температуры. Есть ли плюсы или минусы Для приготовления пищи длиннее или короче?

Для справки, я в первую очередь заинтересован в кулинарии база заварной "сувид", но было бы интересно в ответах что касается других видов продовольствия, а также.

+629
KarolDepka 9 февр. 2016 г., 22:03:44

Так что на второй день моя закваска стартера довольно большой и я интересно, если это ожидаемое поведение. Это 30/30гр воды/fullwheat муки первого и второго дня. Вот фото результата: https://drive.google.com/file/d/0B_9zXCYnMBMlNXhTOU1vQk9yMjQ/view?usp=docslist_api

Это действительно пахнет кислым, помимо кисло. Какие мнения или советы?

+629
ANDREY KOS 26 февр. 2017 г., 5:25:55

Не более 72 часов, максимум. Вы не знаете как долго они выходят из воды. Я бы заморозить или приготовить их не позднее завтрашнего вечера.

+616
Matt Langlois 19 окт. 2019 г., 7:29:39

Есть средне-сильная корреляция между крахмалистые овощи и корнеплоды, но не идеальный.

relationship diagram

Растения имеют различные типы корней. Некоторые из них тонкие и мелкие, другие крупные. Их основная задача-извлекать питательные вещества и воду из почвы и передают его остальным растением, но в некоторых семейств растений начали использовать свои корни (и подземные части стебля, которая не ботаники ошибочно называют "корни") для складских целей. Вот почему некоторые растения имеют корневища, клубни и луковицы.

Крахмал-это очень эффективный способ хранения энергии в малом объеме и без особого риска порчи, поэтому многие растения используют его для этой цели. (Другой эффективной углеводной основе для хранения класс молекулы сахаров). Поэтому подземные органы хранения часто содержится большое количество крахмала, например картофель и батат.

На протяжении веков, люди выбрали пищевыми продуктами, основанные на основном калорийностью, вкусом, и обзавидовались. Крахмалистые корни лучше, чем многие другие корни, так как плотность калорий (см. выше) и обзавидовались (это легче тянуть 100 грамм чистого картофеля из земли, чем 100 г лакомство клевера корни, например). Так много корней люди едят, на самом деле, крахмалистые. Но у нас также есть другие корни. Лук репчатый луковицы для хранения энергии, в первую очередь, как Сахаров, не как крахмал. Другие корнеплоды, такие как редис намного меньше калорий плотная (их основных макроэлементов остается крахмал, но у них мало питательных веществ на единицу веса по сравнению с например, картофель), но они едят их сильный, приятный вкус, а еще просто обзавидовались.

Но корень-это не единственное место, где растения могут накапливать энергию, и разные растения используют в других местах. Фрукты-это очень общее место. И в то время как некоторые растения хранят в основном сахар есть, другой магазин, в основном крахмала. Ботанический фруктов (некоторые из которых называются "овощи" на кухне) чаще едят, и являются основным источником крахмала в рационе. Горох, тыква, каштаны и бананы все примеры с высоким содержанием крахмала фрукты и овощи. Другие фрукты овощи, как редис - там не так много крахмала, хранящихся в них, но даже меньше всего остального, поэтому они по-прежнему считаются высоким содержанием крахмала. Примером может быть помидоры. Итак, есть много некорневые овощи, которые высоки в крахмале.

Вы можете отметить, что крахмал надо готовить, пока сахар не. Поэтому, если у вас есть блюдо из вареных корнеплодов, большинство из них будут высоко в крахмале. Если предположить, что официант не приносит вам салат, вероятно, это было хорошее решение, чтобы вывезти все корнеплоды.

Но это не хорошее решение, чтобы пресечь на корню овощи, потому что есть некорневые овощи с высоким содержанием крахмала. Это может быть, что официант не знал, или что он это знал, но также знал, что это конкретное блюдо не содержит каких-либо некорневые крахмалистые овощи. Как бы там ни было, вам лучше запоминать список овощи нельзя есть, чем пытаться следовать обобщения вроде "не ешьте корнеплоды".

+595
Steven Liang 5 авг. 2011 г., 2:18:50

Это также зависит от продуктов, которые вы хотите сохранить. Мясо и особенно рыба должна быть круче и овощи и фрукты немного теплее. Указанные 4ºС ориентиром является правильным. Обратите внимание, что большинство холодильников теплее, вверху холоднее и ниже.

Рыба должна быть близка к температуре 0ºC по двум причинам. 1. Ферменты Рыб будет продолжать работать (даже в замороженном виде) и 2. Бактерии из рыбы будет меньше пострадали от низких температур. Причина в том, что рыбы хладнокровные животные, которые живут в холодной среде.

Итак, нет одного идеального темп. но диапазон от 0ºС - 5ºС для сохранения пищевых продуктов.

На стороне записки, моя семья имеют свои холодильники при более высоких температурах, так включая напитки, выходи теплее, чем мы привыкли. Так что, опять-таки, нет ни одной идеальной температуры, но то, что вы (и ваши коллеги) используются для.

+562
ponies 8 апр. 2014 г., 7:25:51

я плюю в кастрюлю. моя мама научила меня этому. мой отец иногда называл ее "Энни плевок в сковородке". ;о)

с хорошим качеством масла, я могу сказать сковороде готова, когда масло перестает образуя пузырьки кислорода.

+518
Ricker 15 июн. 2011 г., 14:14:41

Прочитал недавно новость о Кентукки ресторан китайской волоча дороги убивают в их ресторан, и город стал пугливый и закрыл ресторан вниз.

Ест дорожно-убил оленина опасность для здоровья? В чем разница между лук/пистолет-застрелил оленя и дорогу-убил оленя, с точки зрения здоровья?

Может дорогу-убил оленя быть преобразован в качество приемлемое по отделам здравоохранения той или иной формой контроля? Или, вообще качество ресторан оленина должны прийти из оленьих ферм?

+476
Wayne Woods 1 нояб. 2014 г., 7:53:51

Еще проще и менее грязный, чем положить целые помидоры консервированные в кухонный комбайн поместить их в нержавеющую или стеклянную чашу, которая имеет пологие стороны. Используйте резак пиццы, чтобы свернуть назад и вперед, из стороны в сторону, пока помидоры не "кубиками" или "раздавленной" текстуру, что вы хотите.

+426
Tuneriealex 9 апр. 2012 г., 15:52:10

Свежий японский зеленый чай листья (даже после того, как они обработаны) должен выглядеть зеленый. Японская пара листьев, поэтому листья сохраняют зеленый цвет. Однако, вы должны держать зеленый чай сухой. Если он окажется слишком долго (или слишком часто) и влажности воздуха, листья начнут окисляться и желтеть. В таких случаях, она также часто начинает потеряет аромат и вкус.

Я надеюсь, что это помогает!

+423
EngDanteh Kichezoh 25 июл. 2016 г., 19:16:41

я просто раздавить стручки пестиком и сохранить стручки или мне удалить семена из стручков, а затем разгромить их?

это для ароматизатор для курицы на гриле

+341
Nagendra Alugolu 19 окт. 2013 г., 15:37:47

В принципе, сливки лучше, когда холодно. Если крем хранится в тепле, то совет будет охладить крем. Поскольку она уже холодная, консультация для охлаждения оборудования (в теплое оборудование позволит увеличить темп крема).

Мягким науки: влияние температуры на размер пузырьков, которые образуют, как жир цепляется за себя, взбивания времени, и перерасход (воздушные ячейки структуры / воздуха фазового объема). Другими словами, как легкий и пушистый, он будет получать и как долго это, вероятно, оставаться таким образом.

Предупреждение, тяжелую науку от влияния температуры взбивания на порку свойства и реологические характеристики взбитыми сливками:

Последствия битья температуры (от 5 до 15°С) на взбивания (взбивать время и переполнение) и реологические свойства взбитые сливки были изучены. Жировые глобулы агрегации (отношение агрегации жировых шариков и вязкости сыворотки) и факторы воздушного пузыря (выбег, диаметр и площадь поверхности) были измерены для изучения механизма взбивания. Время взбивания, заскок, и диаметры пузырьков уменьшается с увеличением температуры, за исключением размера пузырьков при температуре 15°С. коэффициент агрегации жировых шариков имеет тенденцию к увеличению с повышением температуры. Изменения в твердости и размеров пузырьков в процессе хранения были относительно небольшими и при высоких температурах (12,5 и 15°С). Изменения в перерасход во время хранения были относительно небольшими в среднем температурном диапазоне (7,5 до 12,5°с). Из результатов, температурный диапазон от 7,5 до 12,5°С рекомендуется для приготовления взбитых кремов с хорошей текстурой, и определенной температуре должно быть принято при учете выбранный заскок. Соотношение между сливками деформации, твердости и вязкости сыворотки была высокой (Р2=0.906) и сохраняются во всем диапазоне температур испытания (от 5 до 15°С). Аналогичный результат был получен при различной скорости взбивания (140rpm). Множественный регрессионный анализ в диапазоне от 5 до 12,5°С, показали высокую корреляцию (R2=0.946), в которой зависимой переменной модуль хранения взбитых сливок и независимых переменных поверхности пузыря и вязкости сыворотки. Таким образом, жир агрегации и свойств воздушного пузыря являются важными факторами в развитии твердости крема. Результаты этого исследования свидетельствуют о том, что для битья температура влияет на жировые глобулы агрегации и свойства пузырьков воздуха во взбитых сливках, что приводит к изменению ее реологических свойств.

+284
RanaHaroon 16 февр. 2014 г., 16:17:48

Разница между этим и тем, что вы уже просто положение лезвия по отношению к ручке. При том, что вы тянете по направлению от ручки до корки, а с вашим нынешним, вы нажимаете перпендикулярно к ручке. (Если я понял ваше описание ваших текущих правой нож, в любом случае.) Какой из двух вы предпочитаете, может быть в основном личные предпочтения, хотя я считаю, что угол в конце, держа руки на приятнее, когда ты толкаешь перпендикулярно.

Вы не сказали, почему вы ненавидите вашего нынешнего, но я предполагаю, что это потому, что это скучно, и, возможно, неудобные для хвата ручки для того, чтобы прилагать силы нужно. (Обратите внимание, что это занимает больше сил, когда это скучно.)

Так что ваша проблема может быть решена только путем получения нового, острый нож, желательно с ручкой, вы обнаружите, удобно держать в руке. Я бы предложил сходить в физическом магазине и на самом деле держит их, чтобы получить представление о том, что вам нравится.

Керамика против металла лезвия-это тоже фактор, конечно же - керамические держит лучше края. Но я бы беспокоился в первую очередь о получении что-то удобное для использования. Лучше иметь что-то удобно держать в руке, который должен быть заменен немного чаще, чем хорошее острое керамическое лезвие, прикрепленное к ручке, которую вы ненавидите.

+266
TresPaul 17 янв. 2018 г., 19:38:06

как же они убедиться, что конечный продукт имеет такой же внешний вид и вкус, как всегда?

Это сфера контроля качества. Он включает в себя такие мероприятия, как:

  • развивающиеся процессы, как можно более последовательными

  • измерения продукта от стандартной

  • выявление и устранение источников вариации

Это легче контролировать одного крупного процесса на фабрике, чем мелкие процессы дублируются во многих местах, так как можно они поставить предварительно смешанный, предварительно отмеренные ингредиенты в торговых точках. Оборудование будет стандартизирован и автоматизирован на каждом месте. Рецепт потом становится очень трудно запороть, что-то вроде:

Добавьте один мешок стандартный пончик смесь, один контейнер с яйцами, и одно ведро воды в смеситель. Нажмите "Микс-2 кнопки". Когда смеситель останавливается, тесто перевод на тестораскаточной/бывший и нажать на зеленую кнопку...

Отказ от ответственности: я никогда не работал в франшиза магазин пончиков, и реальных рецептов, может быть более или менее сложным, чем выдуманные одним выше. Но вот общая идея, и она широко используется в производстве, является ли или не продукт питания.

Вы можете сделать некоторые вещи дома, если вы хотите упростить рецепт, который вы делаете часто.

Самый простой способ начать-это измерить ингредиенты по весу (если уже не). Это намного быстрее и проще сделать, скажем, рецепт хлеба, если вы можете пропустить мерные чашки и просто всыпать муку в миску, пока вы не достигнете желаемого веса. Повторите с воды, дрожжей, соли и др. Вы не загадить любую мерные чашки, вы будете получать более стабильные результаты, и вы будете экономить время.

Еще одним шагом в этом направлении является предварительно смешать все ингредиенты, вы можете, так что вы можете сделать большую партию смеси один раз в некоторое время, а затем отмерить только одно, а не четыре или пять каждый раз, когда вы делаете этот рецепт. Предварительное смешивание может снизить срок годности продуктов, хотя, так что это не всегда идея. Если вы не можете предварительно смешивать, то можно хотя бы предварительно измерить ингредиенты, или использовать измерительные инструменты, которые подходят в том количестве, которое вам необходимо. Например, если вы делаете хлеб через 24 унции. из муки, вы можете получить 12 унций. совок и предварительно измерить соль и быстрорастворимые дрожжи в мелкую тару. Тогда ваш рецепт-это что-то вроде:

Добавить две ложки муки, емкость для соли, емкость с дрожжами, и поллитра воды в смеситель...

Конечно, одна из хороших вещей о домашней кулинарии, что это не совсем то же каждый раз. Кто хочет съесть то же самое каждый день?

+264
Omar Qureshi 27 нояб. 2011 г., 20:09:57

Насколько я понимаю, если бы это было оставлено в течение более 2 часов при комнатной температуре, у вас есть шанс его выращивания бактерий. Вы можете снова заморозить их, но чтобы убить те бактерии, вам придется их готовить, который сделает их вкус ужасный. Если бы я был тобой, я бы съел одну или разделить его на середине, чтобы посмотреть, как плохо они на самом деле. В противном случае вы можете положить их в холодильник и держать их там, пока вы не хотели бы использовать их.

+259
benjiw 14 дек. 2015 г., 15:20:14

Я видела где-то рецепт, используя соус в виде 90С для картофеля. Я понимаю, низкая температура/долгое время методы приготовления пищи для размягчения мяса. Чем обоснован применением низкотемпературного приготовления с картошкой?

+188
NikaKim 22 янв. 2015 г., 12:57:15

Я вижу, что оба эти термина используются в ресторанах, которые, кажется, специализируется на мясо на вертикальном вертеле подается в сандвич лаваш. Я не совсем понимаю, есть ли разница между двумя или если они просто разговорные названия одного и того же.

+166
user3480 23 июл. 2013 г., 4:01:14

Во-первых, я скажу, что я большой поклонник чугуна. Я никогда не использовал его для всех кухонных задач, но у меня есть большое чугунные сковородки и горшки, и на пике несколько лет назад, я, вероятно, использовать его для 80-90% от моей стряпни. Однако, сейчас я использую его только в редких случаях для специальных задач, о которых я расскажу.

Чугун и медь имеют совершенно разные тепловые свойства, которые будут влиять на их полезность для различных задач.

Медь является одним из самых быстрых проводников тепла (самый быстрый, который используется для изготовления лотков из), поэтому он имеет очень быстрое время отклика. Чугун является одним из самых медленных проводники тепла среди материалов для кастрюль и сковородок, поэтому потребуется долгое время, чтобы изменить температуру.

Кроме того, литого железа ответ достаточно медленно, что это легко для создания горячих точках или повышенной температуре в кастрюле. Я знаю, что есть много кухонных знания там о том, как чугун "нагревается равномерно," но после нескольких лет его использования и разочарованные блины были коричневыми только на одном углу на моей чугунной сковородке или на гриле бутерброды с сыром, Что бы Браун в одном только районе на моей сковородке, я решил сделать некоторые серьезные испытания.

Прежде чем я перейду к обсуждению этой возможности, давайте я просто приведу список мест, где я думаю, что чугун будет плохой идеей:

  • Приготовления заварных кремов, молочных блюд, и прочего, что могло гореть, легко и быстро
  • Чувствительные соусы, особенно на основе яиц соусы, которые зависят от точной регулировки температуры
  • Другие толстые соусы (например, томатный), подливок и т. д. особенно, если они должны быть приготовлены вниз (низко кипящие может быть хорошо с большим горелки)
  • Кислых блюд, которые надо готовить или на медленном огне в течение длительного времени-это нормально, готовить их на короткое время в хорошо выдержанной сковороде, но кипящий томатный Чили на весь день в голландской духовке будет часто в конечном итоге добавив металлический вкус
  • Чувствительных к температуре блюд, где вы хотите, чтобы избежать потемнения (например, французский омлет)
  • Любое блюдо, которое вы хотите равномерно подрумянится или для которых даже прожарки через большую площадь поверхности важна, если у вас есть горелка, которая нагревает равномерно по всей площади противня поверхности
  • Кипятком или приложений, где может испаряться вода из чугунной сковороде (например, дымящаяся печь) в конце концов содрать с приправой на чугун, если вы делаете это слишком много

В сумме, чугун не тепло равномерно, и он не может быстро менять температуру. Так что, если вы должны быть в состоянии, чтобы остановить повышение температуры в голландский соус в любой момент, держать медной сковороде.

Во всяком случае, я знаю, что чугун болельщиков (из которых я использовал, чтобы быть большой один) иногда не верят мне, когда я говорю такие вещи. Ну, вот почему я провел несколько тестов.

Инфракрасный термометр с одним выходным несколько лет назад, я тестировал температуры поверхности различных сковородок, размещенные на различных уровней тепла. Если вы посмотрите цифры проводимости на чугун по сравнению с другими кухня металлы, это должно сказать вам достаточно. Но мне нужно протестировать ее лично, посмотреть, как плохо это было. В основном, с 10-дюймовым чугунной сковородке, я обычно вижу разницу в температуры не менее 100 градусов по Фаренгейту между центром и внешним краем дна кастрюли, и даже после подогревать медленно, пока на сковородке пришли к равновесию. (На некоторых уровнях горелки, что разница была даже так велика, как температуре 200F.)

В отличие от алюминиевой сковородке был перепад около 50р или чуть больше между центром и краем дна кастрюли. Медь шла только о 25-30Ф.

Минимальный перепад в 100 градусов-это огромная разница в приготовлении. Снова и снова, я увидела блюда, которые были неравномерно приготовленной из-за чугуна, а не только на моей собственной печи. Если вы планируете постоянно помешивая, это просто не стоит.

Чтобы быть ясным, я проверял это на газовой плите с разумного размера (не профессиональный гигант) горелками. Даже очень большие кольца горелки создаст кольцевой горячее "пятно" в большой кастрюле на высоком огне. Если у вас электрическая плита горелки, размер которых примерно размер вашей чугунной сковороде, цифры будут намного лучше, хотя все равно не так хорошо, как медь. Индукция также должны работать лучше, чем газ. Даже если и так, недостатки в процессе производства чугуна (который, как правило, сделаны дешево) приведет к в увеличенном реальных "горячих точках" на сковороде. Таким образом, даже с достаточно даже источник тепла под дно кастрюли, вы будете еще более горячих или холодных точек, чем в большинстве других материалов. На электроплите с большой горелкой, я до сих пор видел изменения температуры свыше 50 градусов по Фаренгейту в течение чугун сковорода поверхности, особенно на сильном огне. С медью, температура невероятно даже.

Теперь, если вы положите жидкость в кастрюле или что-то, что поможет, но это все равно не остановит проблему. Поскольку я сделал первые тесты несколько лет назад, я переехала и теперь есть высокая-конец электрическая плита (не мой выбор -- в какой-то момент я, вероятно, заменить его). С электрической плитой, я начал использовать еще несколько чугун. Но всего несколько недель назад, я пробовал готовить курицу и блюдо из риса в большой эмалированный чугун Ле Creuset жаровня. Я использовал большой электрический Горелка на плите, но она все равно не доходила до краев овальный голландская печь. Спустя почти час медленного томления, рис в центр был мягкий, но рис почти не за горелку даже не варили. Кусочки курицы в кастрюлю остановил циркуляцию жидкости немного, но основная проблема была в чугун. В конце концов, мне пришлось поставить его в духовку, чтобы закончить его (который я, вероятно, должен был сделать в первую очередь ... я просто следуя указателям на новый рецепт).

Все, что сказано, чугун имеет хорошие использует:

  • Мне нравится делать жаропрочные жгучая на дешевые кастрюли, и чугун не совсем немного тепла, горячей и займет некоторое время, чтобы выпустить его, так что оладьи хорошо
  • Даже при низких температурах, цвет и характеристики поверхности способствуют потемнению лучше, чем многие другие материалы, так что (например) если я хочу готовить на гриле бутерброд на сковородке, я буду часто использовать чугун (пока это не больше, чем горелки)
  • Его медленное реагирование на изменения тепла сделать его хорошо для медленной braises, рагу и т. д. запеченная в духовке. Это лучше, чем, скажем, керамической посуды в этой связи, когда вам нужно коричневый или шептала что-то на плите.
  • Опять же, из-за медленной реакции тепла и Браунинг (здесь в основном из-за цвета), чугуна голландской печи и горшки часто идеально подходит для выпечки хлеба внутри, когда подогрето.

В целом, я согласен с других ответов, которые говорят: используйте правильный инструмент для задачи. Если бы я владел только медную и чугунную посуду, я бы, вероятно, использовать медь 90% времени и чугуна около 10% времени для вещей, которые я только что упомянул. В зависимости от вида приготовления пищи вы делаете и какой плитой вы владеете, чугун может быть хорошим выбором чаще.

Кстати-я предполагаю, ты говоришь о чугуна, изготовленные в последние пару десятилетий, вероятно, Лодж. Если вы хотите, чтобы начать использовать чугун для приготовления пищи, я бы настоятельно рекомендуем пытаются найти старинные чугунные сковородки, которые часто являются более тонкими и имеют, Котор подвергли механической обработке внутренней поверхности. Тоньше чугун не только легче и, следовательно, легче маневрировать, но он также реагирует намного быстрее для обогрева изменения. У тебя все еще есть горячие точки, но если ты принудишь меня сделать 100% от моей стряпни в чугун, я бы сделал большое использование из сковородки, доставшиеся мне от моей прабабушки, которые легче, тоньше, и у дождевика поверхности, чем любой обычный чугун я видел, изготовленный недавно.

Одна последняя вещь ... я не уверен, почему вы найти медные кастрюли труднее чистить. Ни чугун, ни медных кастрюлях, может пойти в посудомоечной машине, и я считаю, забота о чугун вручную, чтобы быть немного более громоздким, чем другие кастрюли. (Это не большое дело, но им нужна содержание для поддержания гладкой поверхности.) Я полагаю, если у вас есть луженой меди, это может быть раздражающим, чтобы быть осторожным с мягкой внутренней поверхностью. Но если у вас есть нержавеющей выстроились медные, чистки должен быть довольно легким. И если вы беспокоитесь о внешности медные кастрюли... не быть. Если у вас есть реальный коррозии, потемнения не сделать огромную разницу в производительности.

+129
PunctuationMark 18 июн. 2013 г., 13:56:21

В местном ресторане подают необычным ореховым соусом, который я люблю. Где сатай соусы я вижу в большинстве мест, по сути, жидкое арахисовое масло их гораздо легче на арахис, красного цвета и с какой горячести. Он также не содержит ни молока, а консистенция становится более жирной и крахмалистой.

Это также не подается с нанизанным мясом, но с небольшими свободные куски мяса с болгарским перцем, ананас и много лука.

Мне было интересно, если кто-нибудь знает, какой стиль сатай этот соус может быть и как я могу повторить это дома.

+108
Searge 13 нояб. 2017 г., 12:16:16

Я согласен с Jefromi. Однако, если вы также говорите о структуре кристаллов шоколад, можно добавить Хорошо темперированный шоколад после того, как вы растопили шоколад. Таким образом, вы добавить 'хорошие кристаллы' в растопленный шоколад, чтобы улучшить кристаллическую структуру.

+92
Giant Elk 29 апр. 2018 г., 1:59:29

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil